ピッツア職人養成講座・ピッツェリアの始まり

 「Pizzeria」または「Pizzaria」は、ピザを提供するレストランまたは店です。 ピッツェリアはダイニングルームのある食堂で、持ち帰りのための販売も行われます。第2次大戦の終わる前の800年間は、ピザは街角で売られていました。

 ブーシャールの文書では、ピッツァ職人のワークショップの説明が記載されています。最も古いピッツェリアは、考古学博物館の近くのサンタ・テレサの丘にある、N'Tuonでした。 しかし、いかなる歴史的な記録も見つかっていません。サルヴァトール・ディ・ジャコモの本では、ピッツェリアのオーナーのN'Tuonの孫とのワークショップに言及します。

 デ・チェーザレの本「王国の終わり」では、1760年に「ダ・ビエトロ」という名のピッツェリアが述べられていますが、残念なことに、土地登記簿に記録がありません。 最初の記録が、「ナポリの歴史」という本の中に1792年からあることを、マトッチィ教授により発見されました。それは、ロレート地区で店を借りたジウセッペ・ソレンティーノが、ピッツェリアの営業を行うために、警察省に許可申請したことが述べられています。

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