イタリア料理のコース

　イタリアでは、フランス料理の、コース料理（前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート）と、料理の概念やお皿の分類が細かい点で異なっています。当然ながら、どこのレストランも料理をこの概念に従いサービスしています。
 
<アンティパスト（antipasto）＞
　前菜を意味するハムやチーズ、燻製、カルパッチョなどのシンプルでいてお腹がいっぱいにならない、食欲をそそるためのスターター料理で、プリモ・ピアット（第一皿）が出るまでの間つなぎの軽い食事です。

　日本と同様、イタリアでもテレビのグルメ番組「master chef」が大人気です。弊社でも料理の翻訳サービスをしているのですが、名前だけでは判らない料理があって、四苦八苦しています。料理やお店ではなく、シェフの名前が出てきます。例えばローマの人気店Ristorante "La Pergola"は、イタリア料理ではなくハインツ・ベック・シェフの料理となります。 有名シェフのいる所は流行っており、何処のレストランも有名シェフを重視しています。その一方で、昔ながらの伝統店が、閑古鳥となっていたりします。
 
　シェフをメインにしたオリジナルの料理が多くなっているのはミェランの星付きレストランが歓迎されていることを反映していると言われています。ミシェランの星付きレストランが、イタリアでは、増加しています。以前、5軒であった3つ星レストランも8軒となり、都会なら1つ星レストランはどの街にでもあるようになりました。