ローマのメルカート
　イタリア中どこへ行っても、その土地で作られるチーズとワインがあり、森の味キノコがあります。そして、各種の季節の野菜があります。ローマで言えば、春のブロッコリ、チコリ、ローマンアーティーチョーク、アスパラガス、新ジャガ。夏の各種トマト、ナス、ズッキーニ、かぼちゃの花。秋のかぼちゃ、きのこ。冬のプンタレッラなどなど。

　生の食材は持って帰ることができませんが、見ることは出来ますし、レストランやアグリツーリズモで味わって帰っていただくことができます。これらの季節の食材に会うことの出来るメルカートを紹介します。
 
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高級食材店
　食材にこだわるイタリアでは、よりすぐりの食材を集めた高級食材店という、お店の分野が成立しています。小さな工房のパスタやオリーブオイル、高品質のフンギ・ポルチーニや乾燥トマト、イタリア全土から集められたチーズやサラミ、生ハム類を取り扱っています。値段はメルカートで取り扱うものより高く、日常使いには向きませんが、イタリア人は、誕生日等にこのような食材店を利用します。
 
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味本位のフラスケッタ
　fraschetta＝フラスケッタとは・・・カステッリ・ロマーノ地方でのイタリア版居酒屋。トラットリアよりもさらに庶民的な店です。フラスケッタに行くとは、イタリア版居酒屋に行くことを意味しています。また、カステッリの中でアリッチャという街がありますが、アリッチャに行くとは、ポルケッタを食べに行くことを意味します。
 
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ローマでお魚を食べる
　ローマで「魚料理を食べにレストランへ行く」というと９割の頭に浮かぶのがローマ国際空港のある海際の「フィウミチーノ」を思い浮かべます。近海へ漁に行く船が朝方帰ってきて獲りたての魚をレストランに納入する。その魚を使って料理を提供するトラットリアが海岸沿いに並んでいます。また、ローマから60キロほど南下した港町アンツィオにも、魚介の美味しいレストランがあります。
 
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ローマの伝統家庭料理
　もともと、肉はお金持ちの食べ物でした。庶民は肉を取った後のものを食べました。つまり、内蔵、テール、舌などです。特にローマでは、古代ローマ時代から羊の放牧をしていました。ローマを建国した伝説のロムルスは、パラティーノの丘に居住し、羊の放牧をしていた団体の長ではないかとも言われているくらいです。