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イタリア
食のガイド





トスカーナ食の体験ツアー

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トスカーナのスローフードレストラン

 イタリアスローフード協会も推奨しているトスカーナのスローフードレストラン、オステリアの情報です。

<キャンティ地区>
 トスカーナの大地を一望できる美しいガーデンレストラン。この大自然の中で食べるトスカーナ田舎料理はシンプルながらダイナミック。牛肉のブラックペッパーとキャンティワイン煮込みやビステッカ・フィオレンティーナなどに舌鼓を打ちつつ、新鮮な素材が何よりの贅沢であることを改めて感じる。キャンティ地区の豊穣の土地であるパンザーノ村の地の利をいかして、キャンティクラシコやキャンティリザーブをはじめ、スーパートスカンなど赤ワインの品そろえも豊富で充実。

住所:PIAZZA BUCCIARELLI, PANZANO, GREVE IN CHIANTI
電話:055-852828

 シエナ区域のキャンティの丘にある石造りのかわいいレストランで、晴れた日は大自然に囲まれた大きなテラスガーデンで食べるととても気持ちいい。シエナ地場料理を専門としており、いのしし、鹿、野うさぎなど赤ワインと相性のよい野禽料理のほか、トスカーナの人気レシピの塩タラ料理(バッカラ)も絶品。旬になると新鮮な大ぶりポルチーニ茸も堪能できる。トスカーナ料理愛好家に人気のあるレストラン。

住所:LA PIAZZA, CASTELLINA IN CHIANTI SIENA
電話:0577-733580

<シエナ市内>
 シエナのカンポ広場の裏手の歴史的市街区にあるオステリア。小さいながら生粋のトスカーナ料理が堪能できる庶民的食堂。メニューは日替わりで変わり、夜は手書きメニューがあるが、ランチは口頭で説明してくれる。シエナ近郊で捕獲されたいのししの料理やエトルリア風鴨料理など、シエナならではのスローフードが楽しめる。料金もお手軽。

住所:VIA DEL CASATO DI SOTTO 32

<ピサ市内>
 ピサの斜塔を観光した後にも立ち寄れるピサ中心街にあるスローフードレストラン。ここのトスカーナの伝統料理は有名で、ピサは港町ということもあり特にシーフードをメインにしたピサ料理がおいしい。レストランの雰囲気はまさに「スロー」だが、サービスは丁寧でスピーディ。いつも混んでいるので予約をしていった方がいい。

住所:VIA SAN FREDIANO 16
電話:050-580858


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