アンティパスト (antipasto)・前菜：
　前菜を意味するハムやチーズ、燻製、カルパッチョなどのシンプルでいてお腹がいっぱいにならない、食欲をそそるためのスターター料理です。プリモ・ピアット（第一皿）が出るまでの間つなぎの軽い食事です。
 
　パンの上にトッピングをのせたブルスケッタ（Bruschetta）も前菜として用いられています。元来はイタリア中部の郷土料理ですが各地で食べられています。名称はローマ地方の方言で「炭火 であぶる」を意味するブルスカーレ bruscare に由来するともいわれています。
 
　右写真の黒トリュフのブルスケッタ盛り合わせは→こちらから

プリモ・ピアット (primo piatto)・第一皿：
　パスタ、リゾット、ポレンタ（トウモロコシの粉で作ったパスタ）、スープなどが分類されます。どちらかというとパスタなどの炭水化物系の料理を意味します。
 
　ここでパスタやリゾットを頼むと、日本人にとっては分量が多すぎるという声も良く聞きます。実際日本人にとって分量的には前菜とプリモ・ピアットで十分な量となっています。しかし正式なリストランテでは、メインのセコンドも頼むのがマナーです。（料金は変わりませんが）量を半分にしてもらうことも依頼できますので、心配な方は頼んでみてください。
 
　右写真のリコッタのパスタ包のナスとボンゴレソース和えは→こちらから

セコンド・ピアット (secondo piatto)・第二皿：
　2番目のメインディッシュで、食事のハイライトとなる料理です。魚料理と肉料理の二種類に分類されるタンパク質系の料理です。フランス料理のように魚と肉がコースで別れていないことに注意してください。
 
　イタリアでは魚料理は高級料理に属します。日本と異なり、肉料理より高いのが一般的です。しかも新鮮な魚料理は、一部の高級レストランを除けば、漁港の近くでないと食べることができません。なおアドリア海に面したヴェネチア料理はこの例外です。
 
　右写真の魚のミックスグリルは→こちらから
 
　ローマでお魚を食べるは→こちらから

ドルチェ (dolce)・甘いもの：
　デザートを意味します。果物やケーキ、チーズがデザートとして出されます。
 
　概して、ケーキ類は日本人にとって甘すぎる傾向があるようです。このようなことも考慮して選んでください。
 
　右写真のマロングラッセのセミフレッドは→こちらから

リストランテ (Ristorante)：
　高級レストランの多くはこの中に含まれます。ドレスコードのあるところもあります。レストランマナーに忠実で、パスタのみの食事や、お皿のシェアーもマナー違反と考えて下さい。食事時間に2時間は必要となりますので、余裕を持って、訪問ください。費用もお一人80ユーロ程度以上はすると思ってください。
 
　右写真のローマのペラゴラのメニューは→こちらから
 
　イタリアのレストランのルールについては→こちらから

トラットリア (Trattoria)：
　リストランテよりは気軽に利用できる食堂です。ナプキンも布ではなく、紙が利用されることが多いです。ここでは、お皿のシェアーOKや、大皿料理を出してくれる店があったりします。それでも40ユーロ程度はしますので、イタリアの庶民にとって安いものではありません。
 
　高級レストランでは、シェフのオリジナル料理がメインになってきています。地元料理はいまだトラットリアで健在で、地元の人々に楽しまれています。一部のセレブを除き、地元の人々はトラットリアを愛好しています。
 
　右写真のフィレンツェのベルコーレのメニューは→こちらから

オステリア (Osteria)、エノテカ (Enoteca)：
　ワインショップであるエノテカが発展して、今では西洋居酒屋のようなところにがあります。ワインは必須アイテムになりますが.食事も採れると言うことです。オステリアはエノテカから発展した庶民的食堂です。実質本位で、格好をあまり気にしません。お腹に合わせて好きに選べるという意味で自由度が高いと言えます。
 
　右写真のローマのAntico Grottinoは→こちらから

ピッツェリア(Pizzeria)：
　主としてピッツァを提供する料理店。イタリアでは45000軒もあるポピュラーなものです。ピッツァ1品で完結することから、価格的に手軽な食事です。最近は、昼の営業も普通になっていますが、基本は夜の食事です。
 
　ナポリのマスターピッツァ職人エンツォ・コッチャの店は→こちらから