ルンモ（RUMMO）、と読む。ルンモさんが作ったパスタだ。最近、ぐんぐん支店を増やしている大型チェーンスーパーマーケットがあって、開店するたびにルンモの安売りをする。我が家の近くでもオープンして、ルンモの安売りをしていたのでホクホクしながら購入してきた。500gで50円。いつものパスタの倍だけど、質を考えたら大いに許せる。
 
　ルンモさんも新進大型スーパーの経営者もベネヴェントの出身で、そうしたつながりで「オープンするから安く卸してよ」「OK、でも常備してよ」なんてやりとりがあったのではないか、と推測してる。ベネヴェントはナポリが州都であるところのカンパーニャ州にあり、郷土愛が特に強い南イタリアに属するしている。

　表面が若干ザラザラしている。高級パスタの特徴的な外面だ。パスタの種類（この場合は「スパゲッティ・アッラ・キタッラn.104」）よりも大きく「Lenta Lavorazione（遅/ゆっくり作業）」と書いてある。「ゆっくり作業」は７段階。どんなゆっくり作業なのかと公式サイトに行ってみたら、こう書いてあった。
 
　その1:我々の決して揺るがない基準と対照的に常に変化する自然環境。原材料に対する間断ない探求。
　その2:セモリナと水のゆっくりとした繊細なミキシングフェーズで奇跡のような弾力性を持たせる。
　その3:特殊ブロンズダイスによる押出成形で生地に食感。料理を「美味しい」から「絶品」に変える。
　その4:パスタそれぞれの形に合った乾燥時間と温度で水分を除去し、完熟した小麦の香りを残します。
　その5:シェフ二人による試食と噛砕を再現するダイナモメーターで程よい食感とパスタのコシを測る。
　その6:パスタの一つ一つが完璧な形で食卓まで運ばれるように留意した放送と配送プロセス。
　その7:品質を保証する外部からの認証。シェフ二人が試食するっていうのはすごいね。